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Justus von Liebig (Darmstadt, 12 mai 1803 – Munich, 18 avril 1873) était un chimiste et inventeur allemand.

Justus von Liebig a poursuivi ses recherches sur le métabolisme et la physiologie, en étudiant les meilleurs moyens de nourrir les corps malades. Même à tort, il croyait que le corps était renforcé par l’ingestion de protéines, et beaucoup le croient encore, ce qui a conduit à la création de deux produits très répandus au 20e siècle : Liebig’s Infant Food (aliment lacté pour remplacer le lait maternel) et Liebig’s Fleisch Extract (extrait liquide de viande).

Malgré le harcèlement des autres enseignants – il n’est pas courant qu’un jeune homme devienne enseignant -, Liebig reste déterminé et, convaincu de sa propre expérience, décide d’installer un laboratoire dans le seul bâtiment disponible à l’université, une annexe abandonnée. Un tel laboratoire servirait de modèle à tous les autres laboratoires du monde, et les étudiants de Liebig se sont même spécialisés dans l’art du soufflage du verre. Même dans des conditions précaires, Liebig a créé la célébrité et a attiré des étudiants de toute l’Europe et des États-Unis. Beaucoup de ses étudiants deviendront de grands prix Nobel de physique et de biologie.

Pensant qu’il ne trouverait pas de meilleurs professeurs dans son pays, il demande la permission au grand-duc de Hesse et se rend à Paris. En novembre 1822, Justus von Liebig rejoindra les grands chimistes français Louis Jacques Thénard, Gay-Lussac, Michel Eugène Chevreul et Louis Nicolas Vauquelin. Grâce aux recommandations de Thénard, Liebig est admis dans un laboratoire privé et peut poursuivre ses expériences. Il présente ses travaux à l’Académie française le 22 mars 1824. Deux jours après la présentation, Liebig a été nommé, à l’âge de 21 ans, professeur extraordinaire à l’université de Giessen, en Allemagne.

Liebig a 318 souvenirs des questions les plus variées de la chimie. En 1840, il a publié Die Organische Chemie in ihrer Anwendung auf Agrikulturchemie und Physiologie (La chimie organique dans son application à la chimie et à la physiologie agricoles). Il a fondé la revue Annalen der Pharmazie (Annales de la pharmacie), transformée plus tard en Annalen der Chimie und Pharmazie.

En l’honneur de la fin de la Seconde Guerre mondiale, l’université de Giessen a été rebaptisée Justus Liebig University Giessen et son laboratoire transformé en musée Liebig.

Tous deux ont suscité des débats animés en Allemagne sur la manière d’éviter la faim et de fournir un bien-être nutritionnel. Julius Hensel, peu reconnu pour son travail, a été poursuivi et son livre Stone Bread a été censuré. Ce n’est qu’en 1997 que son livre a été réédité, profitant du marché de la reminéralisation des aliments.

Fils d’un marchand d’aniline, Liebig est devenu un scientifique et un professeur de chimie hors pair. Son héritage est l’un des plus grands du XIXe siècle. Ses expériences ont permis la création d’engrais chimiques, de savon, d’explosifs et d’aliments déshydratés. Sa contribution à l’humanité a été extraordinaire. Outre de nombreuses formules et procédés de chimie organique, Liebig a institutionnalisé l’utilisation didactique du laboratoire de chimie.

Un mystère entoure la mort de Justus von Liebig, selon les documents de l’époque : Liebig se serait suicidé, mais rien d’autre n’a été documenté. Sa pierre tombale et ses dernières phrases montrent que Liebig a regretté d’avoir tenté de réparer la nature par des composés chimiques.

Liebig a également révolutionné la production alimentaire en appliquant les principes de la chimie, arrivant à la conclusion que les plantes alimentaires pousseraient mieux et auraient une plus grande valeur nutritionnelle si des éléments chimiques étaient ajoutés dans la quantité minimale appropriée à leur culture. Ainsi, von Liebig arriva à la célèbre formule NPK, initiant l’ère des engrais chimiques. À la même époque, un autre chercheur sur la composition chimique des nutriments, Julius Hensel, a proposé que les poudres de roche aient le même effet sans déséquilibrer l’environnement et à un coût encore faible.

Dès son plus jeune âge, Liebig a fait preuve de détermination, en disant à ses professeurs qu’il deviendrait « chimiste » (à une époque où une carrière portant ce nom n’existait même pas), et a pensé que l’éducation de l’époque ne suffisait pas. En aidant son père, Liebig provoquait déjà des explosions dans ses laboratoires domestiques. À l’âge de 17 ans, il entre à l’université de Bonn. En discutant avec l’un de ses professeurs, il a découvert qu’il ne connaissait pas le calcul pour l’analyse des minéraux, et a donc décidé qu’il valait mieux poursuivre ses études seul.

Un des fondateurs de la chimie organique, Liebig a perfectionné les méthodes d’analyse des composés chimiques. Il a découvert de nombreux composés organiques, tels que le chlorallium, le chloroforme, certains aldéhydes ; il a étudié les acides et les amidons correspondants. En appliquant la chimie à l’étude de la physiologie des plantes, Liebig a réfuté la théorie jusqu’alors admise selon laquelle les plantes absorberaient les substances organiques

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